2.4キロ　石鯛 シガテラには気をつけたいところ。 ねっとりタイプの脂は シャリとの相性は 言うまでもなく美味。 2日寝かせて本日から使わせていただきます😊 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

ばっちり寝かせて甘み、旨みMAXなアオリイカ シャリとの相性も抜群です🤤 バースデープレートご用意できます😊 手作りのデザートと記念日プレート。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

バースデープレートご用意できます😊 手作りのデザートと記念日プレート。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

島根　浜田　鯵 やっとこの時期がきました！ 脂のノリは折り紙付きの 浜田の鯵。 脂がのったプランクトンが沢山ある港だからこそ！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16...

鳥取　境港　さより 形も良くなってきました！ 淡白の中に感じる上品な旨味。 さよりはきちんと寝かせてあげると グルタミン酸に似た旨味が感じられます。 春の訪れを感じます😊 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【...

セクシーな甘鯛 この甘鯛かなりセクシー😍 甘鯛といえばうちの得意分野 しっかり寝かせて、名の通り甘いお魚に。 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

福岡　伊崎　穴子 伊崎の穴子は凄くジューシーだと感じました😊 味も濃ゆい！ 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

さより　酢洗い 最近ハマってます さよりの酢洗い ｵｲｼｨｰ😋 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

大玉　帆立　貝柱 昆布締め、刺身で。 旨味の相乗効果は正直上がる事は無いですが、脱水、香り付け目的でしております😋 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

伊勢湾入り口で採られた平貝😊 中に徳島の青筋海苔を挟んで握ります 塩かなぁ、醤油かなぁとどちらでも生きると場合はコースの流れで決めております😊 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

宮城　塩釜　延縄　91.8k 大きい鮪だけが素晴らしいとは限らない。 このサイズでも良い鮪は沢山。 結乃花、井出社長の目利きは素晴らしい！ 使い方は沢山ある 後は己の技量次第🫡 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【...

これは。 答え合わせはご来店時にて☺️ 旨味、香り、、、。 おかわり必須です🤩 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

奥が深い　一夜干し イカは特に一度ぐっと塩を入り込ませ ガツって塩を抜く。 一見矛盾してる仕事だけれど 旨味の出方が天と地。 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

この時期の穴子はやっぱり素敵です☺️☺️ 本日も宜しくお願い致します🌟 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【...

上　東京湾 下　対馬西沖 包丁を入れた瞬間に広がる香り。 青魚独特の鼻に残る香りは一切なく 一口目は高級な白身を、食べてる様。 咀嚼が増え後半に向けて広がる鯖の香り。 素晴らしいです🤤 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...

うちでは少しアテ塩をして出す前にワタ目を炙って握ります。 しっかりした咀嚼と共にくる香り、旨味が素晴らしい季節になりました😆 今年も残り16日☺️ TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。...

鰆が抜群に高評！！ 皮目を炙って漬けにし、中に柚子の香りを。 漬け地には味醂を入れてるので タネのタンパク質を凝固。 モチっとタイプに😊 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処...

たまにはお酒の投稿を。 鍋島　吉川山田錦（よかわ） 酒米の最高峰、兵庫県吉川産の山田錦で醸した特別純米酒。チリチリとしたガス感を感じられる、滑らかな口当たりと甘酸調和した旨味のある純米酒。 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...

対馬　ヤリイカ 最近になってイカとシャリのバランスの大切さに気づかされています。 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【...