奥が深い　一夜干し イカは特に一度ぐっと塩を入り込ませ ガツって塩を抜く。 一見矛盾してる仕事だけれど 旨味の出方が天と地。 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

この時期の穴子はやっぱり素敵です☺️☺️ 本日も宜しくお願い致します🌟 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【...

上　東京湾 下　対馬西沖 包丁を入れた瞬間に広がる香り。 青魚独特の鼻に残る香りは一切なく 一口目は高級な白身を、食べてる様。 咀嚼が増え後半に向けて広がる鯖の香り。 素晴らしいです🤤 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...

うちでは少しアテ塩をして出す前にワタ目を炙って握ります。 しっかりした咀嚼と共にくる香り、旨味が素晴らしい季節になりました😆 今年も残り16日☺️ TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。...

鰆が抜群に高評！！ 皮目を炙って漬けにし、中に柚子の香りを。 漬け地には味醂を入れてるので タネのタンパク質を凝固。 モチっとタイプに😊 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処...

たまにはお酒の投稿を。 鍋島　吉川山田錦（よかわ） 酒米の最高峰、兵庫県吉川産の山田錦で醸した特別純米酒。チリチリとしたガス感を感じられる、滑らかな口当たりと甘酸調和した旨味のある純米酒。 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...

対馬　ヤリイカ 最近になってイカとシャリのバランスの大切さに気づかされています。 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【...

青森　大畑 きれかぁ~🤩ですね うちのシャリとの相性もGod!!! TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure...

鰆　北九州 このサイズのサワラは釣り上げられたら 怖い🤣手持っていかれそうですよね笑。 皮目を炙って漬けにして握ります☺️ TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ...

干瓢　栃木 栃木といえば！ですね！ 甘辛く炊いた干瓢にバリ！っと山葵を効かせて😖🥰 うちでは柑橘を絞ってお召し上がり頂きます。 これが好評！ コースの中には組み込んでいませんが、常にお出しできる様に仕込んでおりますのでお申し付けください😊...

24キロ　九絵 なかなかお目にかかれない大きさ！！ 口に入れた瞬間から九絵ワールドが広がり、次の握りまでの余韻がかなり長く続く。 旨味、香り、深みがある脂。 今週からすっぽんでいこうかと思った矢先に素敵な出会いがありましたので、使わせていただきます🌟...

鮨屋には珍しいレモンサワー🤩 手作りだから再現出来るえぐみがなくほのかに甘く酸っぱい味。 秘密は、漬け込む際にレモンの皮を全て取り除き、果実のみを使用する事で全くえぐみがない味になります。 少しフレッシュさを出す為に最後のレモン果肉は皮付きです☺️...

TEL：092-761-5557 是非お電話ください🥰 本日のネタ ・ししき　シラカワ ・玄海　真鯛 ・長崎　カジキマグロ ・大間　マグロ　赤 ・大間　マグロ　背トロ ・対馬　ヤリイカ ・宮崎牛　トモサンカク ・北九州　サワラ ・軍艦　うに ・車海老 ・対馬　穴子...

本日キャンセルが2件🥲 まだお食事の予定が決まってない方、お寿司な気分の方、是非、ご連絡お待ちしております！☀️ TEL：092-761-5557 11月もあと数日。。 今年はあと1ヶ月少し。 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。...

やっぱりメスが旨い！ 旨味がありますね😆 柔らかく炊いて 自家製の柚子胡椒を少しだけつけてお召し上がりください☺️ 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

今年は何もかも値段が あがりすぎている。。 魚も下がることは無いだろうと 今はなんといってもワサビが高すぎる。。 1日でも早く復旧する事を祈ります。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

栃木　干瓢 干瓢巻き 九州ではあまり喜ばれる事はない様に感じますが、しっかりとした仕事はされています。 塩揉み、もみ洗い等入念な下準備が必要とされます😊 炊き地もお店それぞれ うちは少し食感は残します！ 後はたっぷりの山葵で！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 ...

青森　下北郡　大間　from 結乃花 ついにきました🤩 津軽海峡！ 柵にとってると、柔らかさは勿論、 きめ細かい脂、身質、ダイヤモンドの様な輝き。 昇天ものですね🥰🙋‍♂️ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【...

お米変えました🌟 うん！やっぱり旨い！！ 米自体の表現したい香り、ビシッと伝わってきます。鼻から抜ける優しい香り。 お魚を引き立ててくれます😆 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

北海道　根室　バフンウニ 前浜沖で潜水夫が潜り最高品質の天然バフンウニを獲っています。 美味しさだけでなく見た目の美しさにもこだわり抜いた生ウニを是非御賞味ください。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure...