伊良湖　平貝 生より少し火入れを。 ある一定ラインを超えてくるとぐっと旨みが増してきます。 醤油を塗って焼き、徳島の青筋海苔と。 平貝に感じる磯の香りにあえて磯をプラスする。旨味、香りのオンパレード。 噛み締める度に口福に。 本日も宜しくお願い致します😊

鬼滅の刃　伊之助 大人気アニメ　鬼滅の刃 意外と初めて記念日プレートで描かせていただきました。 伊之助は溢れ出すパワー、 内に秘める優しさ。 そんな男に僕もなりたいです。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【...

漁師さんが居て仲卸の方が居て 僕達に届く命のひとつひとつ。 鮨屋は特に多くの命を殺生する場でもあります。その供養は必ず必要。 水回りは常に綺麗に。命に手をきちんと合わせる。 いただきますの形ではないきちんと心に手首をつけ垂直に拝む。...

ふんわりと　存在感が有る脂 これがまたどきつくない脂☺️ 酢飯との相性抜群！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

穴子 時期によって脂のノリは当然変わります。 さっぱり系な穴子は海苔巻きにてお出しします😊 それもそれでうまいっ！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

2.4キロ　石鯛 シガテラには気をつけたいところ。 ねっとりタイプの脂は シャリとの相性は 言うまでもなく美味。 2日寝かせて本日から使わせていただきます😊 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

ばっちり寝かせて甘み、旨みMAXなアオリイカ シャリとの相性も抜群です🤤 バースデープレートご用意できます😊 手作りのデザートと記念日プレート。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

バースデープレートご用意できます😊 手作りのデザートと記念日プレート。 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

島根　浜田　鯵 やっとこの時期がきました！ 脂のノリは折り紙付きの 浜田の鯵。 脂がのったプランクトンが沢山ある港だからこそ！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16...

数々の規定をクリアし名付けられる名称 『桜寿』~おうじゅ~ 是非、ご賞味くださいませ。

鳥取　境港　さより 形も良くなってきました！ 淡白の中に感じる上品な旨味。 さよりはきちんと寝かせてあげると グルタミン酸に似た旨味が感じられます。 春の訪れを感じます😊 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【...

セクシーな甘鯛 この甘鯛かなりセクシー😍 甘鯛といえばうちの得意分野 しっかり寝かせて、名の通り甘いお魚に。 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

福岡　伊崎　穴子 伊崎の穴子は凄くジューシーだと感じました😊 味も濃ゆい！ 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

さより　酢洗い 最近ハマってます さよりの酢洗い ｵｲｼｨｰ😋 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

大玉　帆立　貝柱 昆布締め、刺身で。 旨味の相乗効果は正直上がる事は無いですが、脱水、香り付け目的でしております😋 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

伊勢湾入り口で採られた平貝😊 中に徳島の青筋海苔を挟んで握ります 塩かなぁ、醤油かなぁとどちらでも生きると場合はコースの流れで決めております😊 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

宮城　塩釜　延縄　91.8k 大きい鮪だけが素晴らしいとは限らない。 このサイズでも良い鮪は沢山。 結乃花、井出社長の目利きは素晴らしい！ 使い方は沢山ある 後は己の技量次第🫡 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【...

これは。 答え合わせはご来店時にて☺️ 旨味、香り、、、。 おかわり必須です🤩 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...